gratus Media
2020/10/07 15:00
【營養師話你知】長期皮膚泛紅，先要戒蛋奶？！
肌膚經常泛紅、過敏或生瘡，可能是食物過敏所致？香港每5個人就有1個是過敏患者，周身小毛病或受皮膚病、腸胃病困擾的你，可能已「中招」！
Vigene的資深營養師Michelle深受嚴重的食物過敏之苦，平常儘量避免含蛋食物，說起如何規避食物過敏，可算專家。她觀察小編面部輕微泛紅的情況，亦可能由食物過敏引起，以此作引子，我們開展了深入的討論。
蛋、奶──食物過敏的巨人
談起最常引發過敏反應的食物，Michelle語氣肯定道：「常見的致敏食物中，首兩位就是蛋跟奶，『中招』頻率及嚴重程度通常較高。若想以戒口測試有否對蛋奶過敏，就必須戒得極度徹底！」
Michelle強調，若蛋奶戒得不徹底的話，戒口測試法也失去其意義了。要注意的是想真正戒口沒想像中容易，日常生活中，以蛋與奶製作的食物比比皆是，別以為只戒雞蛋跟牛奶就萬事俱佳，其實不少甜食及乾糧如蛋糕、餅乾等也含蛋奶，而肉類也不見得很安全，很多商家會以蛋清醃製肉類，以確保其嫩滑口感。
要戒口以測試過敏反應，先要培養起看食物成分表的習慣，你將會有很多意想不到的發現，原來日常飲食真的被此兩大成分所包圍！
為甚麼我會對蛋奶過敏？
云云食物之中，為甚麼偏偏蛋跟奶如此「討厭」？當我們討論蛋奶引發的過敏，多屬於延遲性或隱藏性過敏。我們年幼時攝取奶粉、牛奶後並沒有反應，但成年後飲奶卻會肚瀉，這是因為對比起童年時，身體內可以消化牛奶蛋白質的酵素不足或欠缺所致。
她以一個生動形象的比喻解釋：「當身體對付某種食物的酵素充足時，就能把該種食物的分子分解得非常細，讓腸胃可以順利吸收，但牛奶蛋白質對於某些人的腸胃來說是巨人，腸胃中沒有對應酵素可以分解它，將它變小吸收。蛋白質在沒消化完全的情形下進入血液或是淋巴液中，令身體的免疫系統啟動保護機制，釋放大量抗體，從而引發過敏反應。」
直接簡單的食物過敏測試
隱藏性過敏的徵狀在接觸過敏原後幾小時，甚至幾天才會出現，而且徵狀不明顯，如小編的皮膚泛紅或偏頭痛、疲勞、濕疹及腸過敏等等，易受忽略，亦難以確定是否由食物或哪種食物所致，而之前說過，蛋奶戒口測試法有實行難度。
Michelle建議最可靠簡單的做法是進行食物過敏血液測試，測量出血液中抗體的水平，從而找出致敏原對身體的影響，及哪種食物令你過敏。
戒蛋奶，如何吸取蛋白質？
Michelle表示，不少準備戒蛋奶的客人亦有此疑慮：若徹底戒除蛋奶，蛋白質攝取量會嚴重不足嗎？
對此，她有一番見解：第一、蛋跟奶不是吸收蛋白質唯一的途徑，植物性蛋白質如豆類製品及肉類蛋白類都能供給身體所需；第二，即使進食蛋奶製品，吃進去的蛋白質無法消化，也不會化為身體資源。
俗語說「食為大」，我們一天進食三餐，如常見食物中有致敏原，令免疫系統紊亂，也難怪小毛病一直不痊癒並感到疲憊了。要打倒這「巨人」，可先進行食物過敏測試，詳情可跟專業營養師溝通，讓其建議最適合你的規避過敏方案及餐單。
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