【問問營養師】哪一種肉類營養價值最高？最佳煮法會是......？

無論是想專注減肥還是想增肌的男女，「蛋白質」都是一個相當關鍵的飲食重點。由於人體消化蛋白質的過程比較慢，既能增加飽肚感，減少下一餐進食的份量。此外，複雜且緩慢的消化過程可消耗更多脂肪和熱量，所以對減肥起了很大的作用；而且蛋白質更是「Build 肌」的重要元素！現在就來聽聽 Vigene 專業營業師 Monica 講解一下各種肉類營養大比拼！

牛肉 VS 雞肉 VS 三文魚？

雞肉：

說到減肥或是健身，很多人第一時間就會聯想到雞肉，在這３款肉類中含有第２豐富的蛋白質，尤其以雞胸肉最佳，因為脂肪最少、蛋白質最多、熱量又低，雞肉的蛋白質中富含人體全部必需的氨基酸，與蛋、奶製品中的氨基酸非常相近，易於被人體吸收利用，是優質的蛋白質的來源，有增強體力，強壯身體的作用。

三文魚：

三文魚含有豐富的蛋白質，對比起雞肉來說它的脂肪很高，但由於是不飽和脂肪，即是好脂肪，它對人體健康非常重要，能夠稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能。而且像三文魚這些深海魚中含有豐富的OMEGA-3脂肪酸，可以調節血脂、降低炎性反應，甚至有助於防治老人痴呆。

牛肉：

牛肉中蛋白質的含量高達20%，可為增長肌肉提供非常可觀的優質蛋白原料，亦含有豐富的鐵質，可惜的是它的飽和脂肪含量高，即是壞脂肪，會使血液更易凝結，引致血管硬化、中風、心臟病等疾病，並促進肝臟產生膽固醇，過量更會令血液的壞膽固醇上升，其不良影響比過量進食膽固醇還大！

小總結－多吃三文魚吧！

總括而言，三文魚含有不錯的蛋白質量，同時有 OMEGA-3、不飽和脂肪等高營養價值，建議想減肥的女生要多吃；而雞肉就是增肌肉的最好幫手，因為蛋白質高但脂肪極低。Monica 建議，煮法以蒸和煎為主，最能夠保存食物的營養價值！

身體排毒也不能忽視

要擁有健康體質，除了要進食有營養價值的食物外，更要排出體內毒素，才可以從根源入手，令身體回真正健康。

可惜現代生活中存在著數千種毒素，今時今日的食物更含有太多化學物質，導致過多毒素堆積於體內，令肝臟太過操勞，令毒素難以排走，肝功能因而下降。

另外還必須面對腸內益菌減少的問題，您可能會問關腸道甚麼事呢？因為腸道是守護身體健康的第一道防線，因為內有70%免疫力細胞，由腸道的好菌維持它們健康，但由於我們過度接觸有毒物質，在各種直接與間接的攻擊下，這些好菌大大減少，從而會影響人體免疫力，等同健康第一道防線的瓦解，這會連帶引發現今流行的各種慢性病。

因此要健康......就要從肝腸入手......

清淨肝腸 做好第1防線

Vigene detoxDUO肝腸排毒系統

要恢復健康體質，除了改善不良生活習慣及做運動外、首要從第一防線入手，清淨肝腸毒素，透過Vigene detoxDUO肝腸排毒系統，為腸道防毒，促進腸道蠕動，排清積毒，就可以避免毒素滲漏，一來可減少肝臟解毒負擔，二來令肝臟還原解脂效率，兩者運作正常，讓身體慢慢從回正軌，由內靚到外。

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Vigene 資深營養師 Monica